Nos menus
La carte du moment
- Mise en bouche
Pressé d’aubergines, crémeux de chèvre frais au pesto de roquette et sa glace piquillos
OU
Ballotine de foie de volaille, crème d’asperges et foie gras
OU
Feuilleté d’escargots de Bourgogne à la crème de Bourbon, compotée de fenouil - Filet de canette basse température, orange et rutabaga
OU
Sélection bovine du Chef grillée au beurre fumé, pommes rattes confites
OU
Filet de dorade mariné, huile vierge au piment de la Vera et petits légumes glacés - Le dessert choisi à la carte
- “Laissez-vous guider à travers une expérience gustative unique”
Notre Chef Jordan Diart vous invite à découvrir trois menus dégustation, pensés comme des voyages culinaires uniques, spécialement élaborés pour vos papilles.
Laissez-vous surprendre par ses créations audacieuses mêlant son univers et les classiques de l’Auberge et savourez une expérience gastronomique inédite.
- Soufflé chaud à la pistache, glace Amaretto
- Déclinaison de pommes et sa praline, sorbet agrumes
- Entremet verveine et miel de Bourgvilain, génoise à la violette et sa glace au miel
- ENTRÉES Pressé d’asperges, vin jaune, chips de lard fumé, pickels d’oignons rouges ou Tartare de gambas, laitue des mers, tuile à la crème d’oursins PLATS Risotto de poulpe à la Galicienne ou Souris d’agneau, croûte de pistache, semoule aux épices douces ou Effiloché de bœuf façon meurette, écrasé de pommes de terre au beurre fumé DESSERTS Entremet gaufré, pomme caramel beurre salé, gaufrette Mâconnaise ou Forêt noire
