Nos menus
La carte du moment
- Mise en bouche
Les 6 Escargots de Bourgogne au beurre persillé
OU
Les œufs en meurette du Chef, pain de mie croustillant
OU
Velouté de potimarron, marrons confits et lardo di Colonnata - Quenelle de brochet maison, crème d’écrevisses, riz vénéré fumé, compotée d’endives
OU
Sélection bovine du Chef, champignons à la crème et crêpes Vonnassiennes
OU
Pigeon farci chou et châtaignes braisées, cromesquis de pied de cochon au vin rouge - Le dessert choisi à la carte
- “Laissez-vous guider à travers une expérience gustative unique”
Notre Chef Jordan Diart vous invite à découvrir trois menus dégustation, pensés comme des voyages culinaires uniques, spécialement élaborés pour vos papilles.
Laissez-vous surprendre par ses créations audacieuses mêlant son univers et les classiques de l’Auberge et savourez une expérience gastronomique inédite.
- Soufflé chaud à la liqueur de cacao, glace café
- Dôme nougat groseille, croustillant spéculoos et glace du moment
- Comme une tarte sablée, pana cotta citron pavot, meringue sanguine
- MISE EN BOUCHE
Rillettes de dos de cabillaud, espuma de colonnata, tuile sésame safran
ENTREE
Raviole de homard à la crème de Champagne fumée, émulsion de vinaigre de cidre et caviar d’Aquitaine
POISSON
Pavé de lotte laqué au miel, compotée de pousses d’épinard et son jus au miel d’acacia
VIANDE
Filet de bœuf Rossini pommes rattes farcies à la truffe, jus corsé à la truffe
FROMAGE (suppl 5€)
Assiette de fromages ou fromage blanc
PRE-DESSERT
Mousse agrumes, tuile verveine et son sorbet spritz
DESSERT
Le sapin de “LAROCHETTE” chocolat amande pistache
- MISE EN BOUCHE
Rillettes de dos de cabillaud, espuma de colonnata, tuile sésame safran
ENTREE
Raviole de homard à la crème de Champagne fumée, émulsion de vinaigre de cidre et caviar d’Aquitaine
POISSON
Noix de Saint-Jacques dans sa coquille, écrasé de topinambour à l'olive
PAUSE DOUCEUR
Bouillon de veau et foin, pépites de poitrine de veau et nuage de crème de ferme
VIANDE
Filet de bœuf Rossini pommes rattes farcies à la truffe, jus corsé à la truffe
FROMAGE (suppl 5€)
Assiette de fromages ou fromage blanc
PRE-DESSERT
Mousse agrumes, tuile verveine et son sorbet spritz
DESSERT
Délice nougat praliné croustillant cacao, crème de châtaignes
- Saumon fumé - 40.00 € /kg
Terrine de foie gras - 120.00 € /kg
Panettone - 10.00 € /pièce
Gougère - 0.75 € /pièce
Magret de canard fumé et séché - 30.00 € /kg
Plateau apéritif (4 pièces) - 6.50 € /pers
Pain au maïs - 3.00 €
Pain morvandiau - 2.00 €
LES ENTRÉES
Vol au vent de gambas, sauce au citron - 10.00 €
Terrine de queue de bœuf aux marrons - 7.00 €
Raviole de homard à la crème de Champagne fumée - 14.00 €
LES PLATS
Pavé de lotte au miel, compotée de pousses d’épinard - 18.00 €
Poulet de Bresse à la crème et aux morilles, risotto à la truffe - 18.00 €
Noix de Saint-Jacques au vinaigre de Chardonnay, mousseline de topinambour - 21.00 €
LES DESSERTS
Assiette de 4 mini desserts - 7.50 € /pers
Le sapin de "LAROCHETTE", amande chocolat pistache - 6.00 € /pièce
